Дюпюи-Голье Софи

Простота и доступность необходимых ингредиентов позволилихлебу распространиться по всему миру, на любых почвах, как плодородных, так и бедных. При неизменном составе — мука, вода, соль и дрожжи — хлеб знает, как использовать местные ре- сурсы: маниока в Африке, пшеница в Европе, кукуруза в Южной Америке. Хлеб дарит нам впечатления без границ, гораздо более экзотические, чем можно себе представить.

КАЙЗЕРЗЕММЕЛЬ Австрия На 9 булочек • Подготовка: 25 мин. • Отдых: 10 мин. • Расстойка: 1 час 30 мин. • Выпечка: 18 мин. 400 г пшеничной муки в/с 10 г солодовой ячменной муки 5 г сахара 15 г сливочного масла комнатной температуры 50 мл молока 15 г свежих дрожжей 19 мл теплой воды