Кисленко Виктор Никифорович: Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п
Артикул: p6582669
Купили 21 раз
О товаре
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов. .Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематических групп, так и свойств отдельных видов микроорганизмов, играющих важную роль в пищевой микробиологии, что имеет прикладное значение. .Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», квалификация «магистр».
Характеристики
- Автор:
- Виктор Кисленко
- Раздел:
- Микробиология
- ISBN:
- Год издания:
- 2017
- Количество страниц:
- 257
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 144x214 мм
- Вес:
- 0.36 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.