Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Кисленко Виктор Никифорович: Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п

Артикул: p6582669

Купили 21 раз

Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п - фото 1
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п - фото 2
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п - фото 3
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п - фото 4
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п - фото 5

О товаре

В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов. .Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематических групп, так и свойств отдельных видов микроорганизмов, играющих важную роль в пищевой микробиологии, что имеет прикладное значение. .Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», квалификация «магистр».

Характеристики

ISBN:
Год издания:
2017
Количество страниц:
257
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
144x214 мм
Вес:
0.36 кг

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ