Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Похлёбкин Вильям-Август Васильевич: Пряности. Специи. Приправы

Артикул: p6746298

Купили 107 раз

Пряности. Специи. Приправы - фото 1
Пряности. Специи. Приправы - фото 2
Пряности. Специи. Приправы - фото 3
Пряности. Специи. Приправы - фото 4
Пряности. Специи. Приправы - фото 5
Пряности. Специи. Приправы - фото 6
Пряности. Специи. Приправы - фото 7
Пряности. Специи. Приправы - фото 8
Пряности. Специи. Приправы - фото 9
Пряности. Специи. Приправы - фото 10
Все рейтинги

О товаре

Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он — овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, — пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) — это специи. Ведь, по определению автора, «отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий». И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.

К тому же эта книга — новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.

Характеристики

Издательство:
Эксмо
ISBN:
Возрастное ограничение:
16+
Год издания:
2024
Количество страниц:
352
Переплет:
Твёрдый переплёт
Бумага:
офсет
Формат:
150x210 мм
Вес:
0.45 кг
Осталось мало
1 307 ₽
1 019 ₽ - 22%
Дарим до 50 бонусов за отзыв

Ирина Оя

5
Эта книга стала отличным помощником на моей кухне. Приправы играют огромную роль во вкусе блюд. Раньше добавляла все то, что под руку попадается. Но теперь добавляю осознанно, в нужных пропорциях, понимая, какой вкус добавит та или иная приправа и с чем она сочетается (все это я узнала из книги). Оформление очень оригинальное, страницы книги сделаны под старину.

Светлана Пархоменко

5
Книга В.В. Похлебкина “Пряности. Специи. Приправы” является незаменимым пособием для всех, кто увлекается кулинарией и желает расширить свои знания о различных вкусовых добавках. Автор подробно рассказывает о происхождении, свойствах и способах использования более 100 видов пряностей, специй и приправ, делая акцент на их роли в мировой кулинарии. Благодаря этой книге вы сможете удивлять своих близких и гостей изысканными блюдами, добавляя в них подходящие специи. Настоятельно рекомендую!

Ирина Сухова

3
Про этого автора слышала давно,но книг его не читала. Подарили эту книгу и я в восторге. Это не яркая или красивая обложка, но содержание меня поразило. Это просто энциклопедия по разным видам пряностей и специй. С подробным описанием , с особенностями применения. Для себя открыла много нового в названиях, что поможет разнообразить блюда. Рекомендую эту книгу всем,чтобы черпать оттуда поистине энциклопедические знания.

Светлана Лисунова

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
После покупки нескольких книг данного автора, решила скупить все его книги. Это лучшее, что я читала про приправы. Книга небольшая, но толстенькая и очень емкая по информации. Похлебкин был знатоком советской кулинарии, географом, кандидатом исторических наук... В книге не просто описание приправ и их использование. Здесь есть история. Причем не сухие факты, читать интересно. Есть классические пряности, есть пряные овощи и пряные травы. О некоторых травах я даже не слышала, что можно использовать в блюдах. Приведены смеси приправ, их комбинации, некоторые рецепты с ними. Какие специи можно использовать как красители, а какие как ароматизаторы. Очень достойная книга. Страницы тонкие, но приятные, как будто состаренные. Цвет кремовый. Обложка твердая с тиснением медного цвета.Есть содержание и указатель пряностей, удобно искать.

Евгения Пак

5
Отзыв о покупке
на book24.ru
Это моя первая книга Похлебкина. Купила, опираясь на отзывы. И я в полном восхищении! Это не просто кулинарная книга, это очень познавательное чтиво, написанное прекрасным языком. В книге - ни единой иллюстрации, хотя для такой темы, конечно, они очень просятся. Особенно для экзотических видов специй. И все равно читать интересно. Весьма рекомендую. Попозже планирую купить другие книги этого автора.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ