Киракосян Элеонора: Рецепты от Нани. Семья будет довольна!

Дорогие друзья! Добро пожаловать в мой мир. В мир, где пахнет домом и уютом, где двери всегда открыты для родных и друзей, где столы сгибаются от вкуснейших блюд. С особым трепетом я начинаю свою первую книгу. Для меня это целая жизнь, то, чем я наполнена. Я заново окунулась в детство, где по утрам слышен запах свежего хлеба, где тепло маминых рук. Это не просто книга рецептов, это многовековые традиции, быт и жизнь людей, которые веками передавались из поколения в поколение. Давайте вместе разгадаем секрет долголетия и откроем для себя этот таинственный и загадочный Кавказ.

Пиде – это турецкая лепешка в форме лодочки с начинкой из фарша. За пределами Турции пиде часто называют турецкой пиццей. И действительно, они очень похожи по сути – тесто раскатывается в лепешку и начиняется тем, что под рукой.

Рецепт этого хлеба мне достался от моей мамы. Ничто так не наполняет дом уютом, как аромат вкусного домашнего хлеба. Само название хлеба «матнакаш» переводится как следы пальцев. Всю нашу любовь к родным и близким мы передаем через тепло наших рук при приготовлении этого хлеба.

Хапама – это царское блюдо. Ранее в Армении рис и сухофрукты, запеченные в тыкве, подавали на свадьбы и торжества. Считалось, что Хапама символизирует и притягивает изобилие и богатство.

Приготовление хинкали требует настоящего мастерства, ведь складок шелковистого теста на каждом изделии должно быть не меньше 18, а то и 36!