Дегтярёва Т.: Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы

Книга содержательна, хорошо и красиво оформлена. Есть рецепты закусок, горячих блюд,соусов, с морепродуктами, с рыбными консервами, рыбой речной, морской. Вступление в книге посвящено советам по разморозке, покупке, разделке и многому другому. Цена очень хорошая, советую к покупке.

Волшебная книга! Признаюсь, готовить рыбу никогда не любила: возни много, запах на кухне отвратительный. На вирус убивает не только аппетит, но и обоняние. Так что решила приготовить что-то лёгкое. И впервые, внимательно прочитав предисловие, легко почистила треску и приготовила её в молоке по рецепту из этой книги. Получилось лёгкое и вкусное блюдо, которое удалось сделать быстро и просто. Это действительно чудо, просто раньше я даже не догадывалась о разных приемах и хитростях. Рецептов много - на любой вкус и кошелёк, хочется теперь готовить рыбу и морепродукты часто. Огромное спасибо издательству и сайту: вы мне просто мир открыли. Всем советую эту книгу, не пожалеете.

Для многих из нас рыба- блюдо для праздника, заливной судак, селёдка под шубой… Если заглянуть в холодильник к большинству жителей России рыба отыщется далеко не у всех. Рыба всегда считалась очень ценным продуктом, это неизменный компонент средиземноморской диеты, которую всем миром признали одной из самых полезных. Данная книга имеет много рецептов на любой вкус от самых простых до изысканных. Она должна занять достойное место на вашей кухне. Желаю всем здоровья.

Из книги получила множественные уроки, которые стоило только раз, один-единственный применив на практике, понять, насколько же это несложно - готовить рыбу по УМНЫМ (ключевое слово тут!) советам и получать поистине фееричный результат там, где раньше был полный провал. С рыбой, точнее, с её приготовлением у меня нелюбовь сложилась давно: я самонадеянно решила, что это просто и - ну, финал понятен, как у всех неопытных и зазнаек: горбуша у меня вечно пересушенная (потому что сама по себе рыба сухая) и никакие соусы уже не смогли её спасти. потому что был упущен момент и нарушены правила термической обработки, ловите подсказки - или замочить в масле растительном на ночь или запекать с сочными овощами в фольге. Опять же, здесь путь прост, чтобы было удачно - горбушу или солят или запекают, третьего не дано. Соусами, которые, кстати в большом количестве представлены в книге и очень интересны (на сметане и хрене, как вариант) и делаются без особого труда, пока сама рыбка жарится-варится, можно так украсить готовое бывшее морское и ли речное создание, что гости ахнут. Это малая часть про книгу. А так, всё структурно и мудро даже, а не просто умно написано и рецептурно разбито на ингредиенты точные, что снова - не попадёте впросак. Я теперь уже не говорю, что суп рыбный - не уха, а именно суп - это легко. Это, знаете, уметь надо. И книжка помогает начинать уметь. Закуски - ода изданию, в пост - суперсила. Но и вправду, всё не сложно, только внимание нужно и терпение, чтобы и качество рыбы не подвело. Соточка книжечке.

Лаконичная книга, несмотря на небольшой объём довольно информативная. Есть раздел закуски в котором 37 разнообразных вариантов блюд, включая салаты, раздел супы - 23 вида вариаций супов с рыбой, раздел горячие блюда - очень разнообразен, соусы к рыбным блюдам - это вообще раздел отдельного счастья)) и конечно морепродукты - от креветок до морской капусты. Книга содержит иллюстрации и написана очень доступно. Взяла для того чтобы радовать своих близких - любителе рыбы во всём ее многообразии. И как помощницу в работе с обучением подростков кулинарии.