Социология. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
Артикул: p6343967
Купили 21 раз
О товаре
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Характеристики
- Серия:
- Бакалавр. Прикладной курс
- Раздел:
- Социология. Обществознание
- Издательство:
- Юрайт
- ISBN:
- Год издания:
- 2016
- Количество страниц:
- 154
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 145x216 мм
- Вес:
- 0.25 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.