Чечулин Павел: Современное сыроделие для всех

Книга отличная! Твёрдая обложка, плотная бумага. Фотографий немного, больше для антуража, хотя присутствует блок фото по чеддеризации сыра и пример обсеменения продукта клостридиями. Пара диаграмм с органолептическими показателями продукта с разными сроками выдержки. Первая глава посвящена основному сырью - молоку. Здесь подробно описаны все процессы, происходящие с ним до требуемого итога. Всё чётко расписано, про: кислотность, ферментацию, расщепление, образование структур, формирование сгустка, пастеризацию и температурных режимах. Очень много нюансов в главе по стартерные культуры и кислотность. Интересные главы про синерезис, соль и формирование сырной корки. Целая глава посвящена молоку, интересно даже в чисто познавательном аспекте. Очень понравилась глава о вредных микроорганизмах и способах борьбы с ними. В книге представлено 13 рецептов сыров подробно и по пунктам. Изучив это практическое пособие по сыроделию невозможно не стать сыроделом!!! Огромная БЛАГОДАРНОСТЬ автору за любовь к своему делу, щедрость, и огромный труд!!! Особая признательность за адрес портала про сыроделие, который избавит от головной боли и массы потерянного времени в период поиска заквасок, ферментов, дрожжей и видов покрытия сыров!

Купила книгу Дэвида Эшера "Искусство натурального сыроделия" и опечалилась, что не видела аналогичной книги наших российский мастер. Стала искать, нашла! Павел Чечулин написал книгу, посвящённую только сыру - Эшера, например, ещё и про масло, про хлеб на закваске и т.д. Книга пошаговая, полагая, всем. кому тема интересна поможет создать своё пусть и не хозяйство, но сыр - точно.

Приветствую вас всех, любители читать и книги! Вот мой отзыв. Эта книга считается настольной как для начинающих, так и для опытных. Здесь изложены базовые процессы сыроделия на понятном языке. Книга делится на теоретическую часть и рецепты. В теории представлена основная информация по образованию сгустка, кислотности и стартерных культурах, синерезис, сыр и соль, формирование сыра и его корки. Также дана основная информация по молоку. И даны 13 разнообразных рецептов различных сыров.

Книга очень красивая, плотная глянцевая бумага. Содержание книги будет интересно не только профессионалам - сыроделам, но и тем кто интересуется или хочет начать делать сыр. Есть некоторые вопросы, которые раскрывают химическую составляющую сыроделия. Это немного сложно. Если вы уже имеете опыт сыроделия или читали книги в этом направлении, книга дополняет ваши знания.

Отличная книга для тех, кто хочет заняться производством сыров. Книгу приобретала в подарок папочке, он очень доволен, так как это его новое увлечение погрузило в себя его с головой.))) Всё подробно написано, картинки красивые, обложка твёрдая, в общем для подарка выглядит очень достойно. Всем советую!!!!