Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Самулевич Ирина Алексеевна: Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания

Артикул: p6122856

Купили 23 раза

Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания - фото 1
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания - фото 2
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания - фото 3
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания - фото 4
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания - фото 5
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприят.общест.питания - фото 6

О товаре

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании".

В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.

Характеристики

Издательство:
Феникс
ISBN:
Год издания:
2022
Количество страниц:
332
Переплет:
Твёрдый переплёт
Вес:
0.29 кг
Осталось мало
989 ₽
713 ₽ - 28%

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Дарим до 50 бонусов за отзыв

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ