Технология геронтологического питания. Учебное пособие
Артикул: p6587266
Купили 20 раз
О товаре
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". .2-е издание, стереотипное .
Характеристики
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Лань
- ISBN:
- Год издания:
- 2019
- Количество страниц:
- 232
- Формат:
- 135x205 мм
- Вес:
- 0.29 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.