Официальный магазин издательской группы ЭКСМО-АСТ
Доставка
8 (800) 333-65-23
Часы работы:
с 8 до 20 (МСК)

Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие

Артикул: p6420489

Купили 20 раз

Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие - фото 1
Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие - фото 2

О товаре

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. .Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.

Характеристики

Издательство:
Лань
ISBN:
Год издания:
2019
Количество страниц:
144
Переплет:
Твёрдый переплёт
Формат:
154x217 мм
Вес:
0.26 кг
Осталось мало
1 249 ₽
839 ₽ - 33%

Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.

Дарим до 50 бонусов за отзыв

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить скидку 30% на первый заказ