Васюкова Анна Тимофеевна: Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.2
Артикул: p6311039
Купили 21 раз
О товаре
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
Характеристики
- Автор:
- Анна Васюкова
- Раздел:
- Основы производства
- ISBN:
- Год издания:
- 2021
- Количество страниц:
- 496
- Переплет:
- Твёрдый переплёт
- Формат:
- 145x217 мм
- Вес:
- 0.58 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв