Белкина Р., Губанова В., Губанов М.: Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие
Артикул: p6097481
Купили 24 раза
О товаре
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Технология бродильных производств и виноделие».
Характеристики
- Автор:
- Белкина Р., Губанова В., Губанов М.
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Лань
- ISBN:
- Год издания:
- 2023
- Количество страниц:
- 104
- Формат:
- 165x235 мм
- Вес:
- 0.15 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв